Pitka - Питка на Христина

Zutaten

1.5 kg Mehl (Deutschland: Type 550, Bulgarien Type 500)
2 Eier
Butter (ca. 80g)
1 ( große) Teetasse bulgarischer Joghurt (oder griechischer Joghurt mit etwas Wasser)
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
1 Würfel Hefe
Sesamkörner, Parmesan oder gar nichts (optional)

Sieben Sie das Mehl

Die Hefe im Wasser auflösen.

1 kg Mehl, Wasser und Zucker mischen und mit einem Löffel umrühren, bis

bis sich die Hefe etwa 2 Minuten aufgelöst hat (man kann auch alles in einen Roboter).

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung machen und die Hefemischung hineingeben.

Ein komplettes Ei und das Eiweiß des zweiten Eies dazugeben (das zweite Ei aufheben

Eigelb)

Den Joghurt und das Öl hinzufügen.

Das Salz hinzufügen

Alles mischen bis zu einem Teig (nach Bedarf Mehl hinzufügen, z. B.

z.B. 200g), mit einem Küchentuch abdecken und das Volumen im Ofen bei 50 Grad für 10 Minuten verdoppeln lassen

Eine Hälfte des Teigs ausrollen (von der Mitte zu den Enden) und die Oberseite mit Butter bestreichen.

Die zweite Teighälfte ausrollen, auf die erste Hälfte legen und mit Butter bestreichen.

Oberseite, und wenn Sie möchten, geben Sie den Belag (Käse) darauf.

Alles in 16 Teile schneiden.

Ein Backblech in eine große runde Auflaufform (30 cm) legen.

Jedes der Stücke aufrollen (wie bei einem Croissant) und alles in die Form legen.

Eigelb mit einem Pinsel auftragen.

Sesamkörner darauf geben (optional).

20 Minuten bei 200 Grad oder 25 Minuten bei 180 Grad backen (Hitze

oben+unten)

Unmittelbar nach Ende der Backzeit mit den Fingern einige Tropfen

Wasser auf jedes Stück geben, das Ganze mit einem Küchentuch abdecken und 20 bis 30 Minuten stehen lassen.