Pitka

Ingrédients

• 1.5 kg farine (Allemagne: type 550, Bulgarie type 500)

• 2 oeufs

• beure (environ 80g)

• 1 (assez grande) Tasse de thé de yaourt bulgare (ou bien yaourt grecque avec un peu d'eau)

• 300 ml d'eau tiède

• 1 cs de sel

• 1 cs de sucre

• 2 cs huile tournesol

• 1 cube de levure

• Graines de sésame, parmesan ou bien rien (option)

Recette

Tamiser la farine

Diluer la levure dans l’eau

Mélanger 1kg de farine, l'eau et le sucre, remuer avec une cuillère jusqu'à ce

que la levure soit dissoute environ 2 minutes (on peut aussi tout mettre dans un robot).

Mettre la farine dans un saladier, faire un puit et y ajouter le mélange de levure

Ajouter un oeuf complet et le blanc du deuxième oeuf (réserver le deuxième

jaune)

Ajouter le yaourt et l'huile

Ajouter le sel

Bien mélanger pour en faire une pate (ajouter de la farine au besoin, par

exemple 200g), couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume au four à

50 degrés pendant 10 minutes

Etaler une la moitié de pâte au rouleau (à partir du centre vers les extrémités), et beurrer le dessus

Etaler la deuxième moitié de pâte, la poser sur la première moitié et beurrer le

dessus, et si vous le souhaitez, ajoutez la garniture (fromage)

Couper le tout en 16 parts

Mettre une feuille de cuisson dans un grand plat rond (30 cm)

Enrouler chacune des parts (comme pour un croissant) et déposer tout dans le plat

Mettre du jaune d'oeuf au pinceau

Mettre des graines de sésame dessus (option)

Faire cuire 20 minutes à 200 degrés ou 25 minutes à 180 degrés (chaleur

haut+bas)

Immédiatement à la fin de cuisson, mettre avec les doigts quelques gouttes

d'eau sur chacun des morceaux, couvrir le tout dans un torchon pendant 20 à

30 minutes.